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「凯时国际官网下载客户端」知道这种食材的人很少,用它和鸡爪排骨一起煲汤,风味独特营养多

2020-01-04 12:35:27  来源:99真人官网 

「凯时国际官网下载客户端」知道这种食材的人很少,用它和鸡爪排骨一起煲汤,风味独特营养多

凯时国际官网下载客户端,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

鸡爪也称之为凤爪、鸡掌、凤足,是鸡的脚爪,共有4个指头,也是鸡身上可以食用的一部分,富含胶原蛋白和脂肪,吃起来软嫩q弹,口感十分好。虽然鸡爪在国内很受欢迎,不过它在国外的销路好像并不是特别好。

外国人觉得鸡爪肉少骨头多,而且营养价值低,最关键的是,十分注重餐桌礼仪的他们,觉得在用餐期间频繁吐骨头是件麻烦而又不礼貌的事情,所以大多数人都不愿意吃鸡爪。还有一种说法是,因为外国人觉得鸡和猪羊牛一样,整天在粪堆里踩来踩去,因此它们的爪子十分肮脏,每次一想到它们的爪子和蹄子,就会脑补那个场景,觉得十分恶心,因此在国外,动物的爪子和蹄子都是十分不受欢迎的,厨师们也大多不知道怎么烹饪它。

不过鸡爪在吃货国家——中国,可以做的方法就非常多了,不管是蒸、煮,还是油炸都可以,最常见的就是用来做冷菜或者卤鸡爪,当然还有煲汤。

鸡爪煲汤并不稀奇,稀奇的是今天汤中的另一样主角——黑蒜。

黑蒜是大蒜带皮发酵后的产物,既保留了大蒜原有的营养,又增加了许多微量元素,最关键的是,黑蒜的口感并不如普通大蒜一般,辛辣刺鼻,而是酸酸甜甜的,甚至会伴有一种牛奶的香醇感,喝过加入黑蒜的汤的人,最后都深深被它吸引住,从此爱上了吃黑蒜。

普通的新鲜大蒜吃起来是爽脆的,但是黑蒜不一样,它吃起来是软糯的,而且吃完以后嘴巴中不会留有臭味,光这一点,就让很多喜欢大蒜的人对它爱不释口。平时吃大蒜具有抗氧化和抗酸化的作用,活化血液,提升身体免疫力,还有研究表明,大蒜中含有抑制癌细胞的因子,具有抗癌效果。而黑蒜是普通新鲜大蒜发酵而成,不仅具备相同的功效,甚至还得到了提升。

如此美味又健康的食物,是不是特别期待用它煲出来的汤是什么滋味?话不多说,一起来看我为大家分享的这道黑蒜鸡爪排骨汤的做法吧。

食材:猪肋排300克、鸡爪8根、花生50克、莲子50克、红枣5颗、黑蒜5颗、生姜5片

调料:盐5克、料酒5毫升

做法:

1、花生和莲子提前用清水冲洗干净,放入小碗中,倒入适量清水浸泡。

2、猪肋排和鸡爪洗去血水后,冷水入锅焯水,水开后捞出,用温水冲去浮沫。

3、在砂锅里倒入足量的清水,然后放入生姜片,大火煮开后,放入猪肋排,并倒入料酒,大火煮开后,关盖转小火煮30分钟。

4、开盖放入鸡爪,把花生、莲子和红枣连同浸泡的水一起倒入锅中,把黑蒜去皮后放入锅中,大火煮开后,关盖转小火煮30分钟。

5、 开盖撒盐,搅拌均匀,关火,完成。

小怡的秘密:

1、鸡爪的指甲建议要减掉,比较干净卫生,而且鸡爪比较尖锐,如果不剪掉,在食用的时候容易划伤嘴。

2、猪肋排比鸡爪难煮熟,所以需要提前放入锅中煮。

3、第二次加入鸡爪以后,焖煮的时间可以延长,煮至自己喜欢的浓度,鸡爪煮的时间越长越酥烂。

4、鸡爪可以替换成鸡翅、猪蹄等胶原蛋白比较多的食物,汤的口感一样鲜美哦。

5、这道汤的灵魂在于黑蒜,所以黑蒜一定要放,不可以用普通大蒜替代哦。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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