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「明仕ms888手机版官方网站」豆浆还能挖着吃,比蛋糕还香甜软绵,大人小孩都喜欢

2020-01-11 16:25:11  来源:99真人官网 

「明仕ms888手机版官方网站」豆浆还能挖着吃,比蛋糕还香甜软绵,大人小孩都喜欢

明仕ms888手机版官方网站,今天又是一款可以拿去开店的蛋糕:豆乳盒子,好吃到我都舍不得拿出来分享。去掉了各种让人发胖的奶油和奶酪,保留浓郁的豆香味,好吃不腻,每一口都让人幸福得转圈圈!喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~

点击下方蓝字即可查看做法视频

豆乳盒子

蛋糕胚用料:鸡蛋4个,纯牛奶40g、低筋面粉40g、玉米油40g、糖霜40g,盐1g

豆乳用料(2份):300g现磨豆浆,50g砂糖,30g低筋面粉,10g玉米淀粉,3个蛋黄,30g黄油

装饰粉:熟黄豆粉、可可粉、草莓粉等

盒子大小:长15㎝×宽7.5㎝×高6.5㎝ 烤盘大小:28㎝×28㎝

先来打个豆浆,干黄豆和水的比例为1:10,我们需要300g豆浆,你可以多打一点留着喝,或者去楼下早餐店买杯现成的豆浆;

打豆浆的同时我们来烤蛋糕胚:首先保证你的盆子无水无油,然后把4个鸡蛋蛋黄蛋清分开;

往蛋黄里加1g盐,再放入40g玉米油,40g纯牛奶,用手动打蛋器打到蛋黄完全乳化充分融合;

再筛入40g低筋面粉,用刮刀翻拌均匀到没有干粉,不要画圈搅拌避免面粉上筋;

接着来打蛋白,用电动打蛋器中速挡打到起大泡;然后分三次加入40g糖粉,我发现用糖粉比用细砂糖打出来的蛋白更稳定;

一直打发到蛋白硬性发泡,提起的小尖角非常坚挺就行;

在蛋黄液中加入三分之一打发的蛋白,翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀,这样可以更快拌匀避免蛋白消泡;

28厘米×28厘米的方形烤盘上铺上油纸,将蛋糕液倒入烤盘中,表面抹平,轻轻震出气泡;

再放入预热好的烤箱中层,用上下火180度,烤15分钟;

出炉后把蛋糕倒扣晾凉,趁热撕去油纸,放到一边冷却到室温;

做蛋糕胚的同时,豆浆也打好了,过滤一遍更顺滑;

接着来做豆乳,准备3个蛋黄,加入50g细砂糖搅拌均匀,再筛入30g低筋面粉和10g玉米淀粉,搅拌均匀到没有干粉;

然后分几次加入300g冷却到室温的豆浆,太烫的豆浆要不得不然你会获得一碗蛋花豆浆,一直搅拌到豆浆和面糊充分融合;

锅内放30g黄油,小火煮化;

再倒入刚才搅好的豆乳蛋黄液,一直搅拌到豆乳顺滑,凝固成沙拉酱的样子就可以关火了;

最后就是组装部分了:把放凉的蛋糕胚切成盒子大小,你拿个碗都能做;

往盒子里放入一层蛋糕胚,做好的豆乳放入裱花袋里,用中号的曲奇裱花嘴挤成花朵的形状,这一步你可以自由发挥;

再筛入一层熟的黄豆粉,你用可可粉、草莓粉抹茶粉都行;

再垫上一层蛋糕胚,挤上一层美美的豆乳,最后筛上满满一层黄豆粉就大功告成了!

上面的配方可以做2-3个豆乳盒子,根据你的需要自由增减。

一口下去,黄豆粉混着豆乳加上松软细腻的蛋糕,三种滋味融为一体,再配上一杯香醇的自制豆浆,这就是幸福的味道啊。

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